À la recherche d’un bon repas à cuisiner à votre père? Ne cherchez plus! Une gracieuseté de Meghan Telpner

Vous cherchez un plat à cuisiner à votre père? Mo Sista Telpner vous offre la recette tout indiquée! Lisez l’article pour connaître les bienfaits des champignons pour la santé et la recette d’un savoureux hamburger aux champignons.

Meghan Telpner est une nutritionniste de Toronto et une personnalité recherchée des  médias en raison de son approche humoristique, attachante et originale pour un mode de vie sain. Ses cours de cuisine en ligne et ses programmes de santé améliorent la santé de personnes partout dans le monde. Le livre de Meghan, intitulé UnDiet, Eat Your Way to Vibrant Health, paraîtra en Amérique du Nord en avril 2013. Soyez du nombre des abonnés de Meghan sur Twitter @MeghanTelpner ou Facebook à Meghan Telpner Nutritionista. Visitez aussi son site, meghantelpner.com.

Manger des champignons pour être en santé

Il est reconnu que les champignons médicinaux constituent une option de traitement valable qui facilite la guérison du cancer. On le sait depuis toujours en médecine chinoise et en médecine non traditionnelle et il en existe maintenant des preuves scientifiques.

La recherche a montré que les champignons et les extraits de champignons sont des armes puissantes contre le cancer. Il semble qu’ils soient tout particulièrement efficaces contre les cancers du sein et de la prostate. Il n’est pas étonnant qu’on les considère comme des aliments spéciaux aux pouvoirs de guérison. Dans l’Antiquité, les Romains et les Égyptiens pensaient qu’ils étaient des cadeaux des dieux et les Chinois les voyaient comme un élixir de vie.

·    Les champignons contiennent de l’ALC, de l’acide linoléique conjugué, qui ralentit l’activité d’une enzyme qui participe à la fabrication des œstrogènes. Comme les fortes quantités d’œstrogènes alimentent les cancers des organes sexuels, les extraits de champignons peuvent grandement nous aider à éviter ces cancers.
·    Les champignons contiennent des « béta-glucanes », un type particulier de glucide (qu’on trouve spécifiquement dans la variété maitake). En laboratoire, le béta-glucane a supprimé des cellules du cancer de la prostate.
·    Les champignons sont une source de sélénium. On a constaté que les hommes aux régimes alimentaires riches en sélénium courent moins de risques d’être atteint d’un cancer de la prostate. Le sélénium peut aussi ralentir le rythme de progression des tumeurs prostatiques.
·    Les champignons médicinaux tels que le reishi, consommés sous forme d’extrait, renforcent, croit-on, le système immunitaire, ce qui aide l’organisme à surmonter la maladie et en fait une arme puissante de prévention. La recherche a montré que la consommation régulière de champignons médicinaux est associée à un taux moindre de décès attribuables au cancer.


Rappelez-vous que les champignons supérieurs peuvent pousser à peu près n’importe où – après tout, ce sont des champignons. Assurez-vous de ne manger que les champignons biologiques aux vertus avérées de guérison – pas les champignons blancs traditionnels qu’on trouve sur la pizza au pepperoni traditionnelle.
    
Hamburger aux champignons

2 tasses de haricots noirs cuits (une boîte ou une tasse une fois les haricots séchés, trempés et cuits)
1 tasse de champignons shitake tranchés
1 tasse de brocoli haché grossièrement  
1 petit oignon haché grossièrement
1 tasse de chou haché grossièrement
1 branche de céleri hachée grossièrement
2 grosses gousses d’ail hachées
1/2 tasse de farine de pois chiche
1/2 tasse de graines de citrouille broyées
1 œuf OU 1 cuillère à soupe de graines de lin + 1/4 tasse d’eau : mélanger et utiliser en remplacement de l’œuf
1 cuillère à soupe de poudre de cari
1 cuillère à soupe de basilic séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel marin
    
·    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
·    Dans un robot culinaire, mélanger soigneusement les haricots, les champignons et le brocoli, sans toutefois en faire de la purée. Verser dans un grand bol à mélanger.
·    Dans un robot culinaire, mélanger le chou, l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et verser dans le bol à mélanger.
·    Ajouter la poudre de cari, le sel marin, la farine de pois chiche, le basilic, les graines de citrouille et l’huile et mélanger soigneusement.
·    Ajouter l’œuf ou le substitut d’œuf et mélanger de nouveau. Si le mélange vous paraît trop humide, ajouter un peu plus de farine.
·    Former des galettes à déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’une feuille de papier parchemin.
·    Cuire au four pendant 20 minutes, retourner les galettes et continuer la cuisson pendant 10 autres minutes, jusqu’à ce que les galettes soit sèches à l’extérieur et se tiennent.